Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. pruimen, 750 gr. appels, 500 gr. uien, 150 gr. krenten, 150 gr. rozijnen, 7,5 dl. kruidenazijn, 500 gr. bruine basterdsuiker, 1/2 theel. gemberpoeder, 1/2 theel. kerriepoeder, 1/2 theel. cayennepeper, 2 teentjes knoflook, 1 theel. sambal, zout
Voorbereiding:
Spoel de weckpotten om met heet sodawater en daarna met kokend water naspoelen, schil de pruimen en verwijder de pitten, schil de appels, boor ze uit en snijd ze in stukken, pel en snipper de uien, pel de knoflook
Bereidingswijze:
Breng de pruimen, de appels, de krenten, de rozijnen en de uien aan de kook met de helft van azijn, laat dit even flink doorkoken, roer dan de suiker, de gember, de cayennepeper en de kerriepoeder er door, los de sambal er in op en pers de knoflookteentjes er boven uit, voeg de rest van de azijn toe en breng het al roerend aan de kook, breng dan op smaak met wat zout, zet het vuur laag en laat het inkoken tot een geleiachtige massa is ontstaan. Vul hiermee voorzichtig de weckflessen tot de rand, sluit ze luchtdicht af en laat ze omgekeerd afkoelen.
|
|